快速导航×

职业技能培训

怕成品后的翻糖蛋糕太甜;这些就可以北京赛车发布时间:2019-10-28 02:08 浏览:

  Hello Kitty, 自从它诞生后就受到很多小女孩的喜欢,甚至可以说到大多数人的喜欢。这是因为很多女孩都有个公主梦吧,梦幻般的童话世界伴随着童年的翅膀,也正是这些陪伴着一代又一代人成长的经典童话,如同泉水般滋养着人们的心灵。

  特别爱它粉嫩粉嫩的颜色,乖巧的表情,漂亮的蝴蝶结,像一个漂亮的小公主,她的身上集中了女孩子童年时候最美好的幻想和向往,非常讨人喜爱。今天做一个hello kitty 双层翻糖蛋糕圆一个童年梦,引用一句歌词:“我不想我不想不想长大”。

  翻糖原料:翻糖糖膏 600克 甘佩斯 100克 翻糖色素 粉红、黄色、黑色

  意式蛋白霜材料(用于夹馅和抹面): 黄油300克 蛋白3个 糖粉 150克

  7. 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外100克糖的三分之一,搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀;

  11. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀;

  15. 制作奶油糖霜: 黄油室温软化, 加入糖粉,用电动搅拌器搅拌成羽毛状;

  18. 将奶油糖霜涂抹在蛋糕表面和四周;同时将两个蛋糕表面都涂抹平,放入冰箱中冷藏一下定型;

  20. 调制到喜欢的颜色后就在案板上先铺些粉,开始擀皮;将翻糖皮擀到足够大的直接,能完全覆盖蛋糕;

  28. 调团黑色的面团, 制作它的眼睛和胡须;用黄色的翻糖作为它的鼻子;

  38. 擀一白色长条, 用花边模具按压,去除多余的部分, 就形成了一条花边;

  40. 在模具中先扑些粉,将糖膏按压所需的模具中(宁愿少,不能多,但要将底部铺满); 倒出来后树叶就完成了;

  1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

  2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;

  3. 我是选用的戚风蛋糕胚,当然可以按自己喜欢的选用蛋糕体;而且我的蛋糕没有分层加入其他的水果或者奶油糖霜,怕成品后的翻糖蛋糕太甜;这些就可以随意按自己喜欢随意调整;

  4. 翻糖蛋糕的蛋糕皮直接用翻糖糖膏;而制作的装饰就需要用糖膏和干佩斯按1:1的调和在一起,这样制作的装饰品更易定型和保持持久;

  5. 这次选用的意式奶油糖霜,它操作起来比较简单,注意加入蛋白的时候要一个搅拌好了,再加入下一个搅拌;将奶油糖霜即可以用作抹平或者中间夹心,抹平后放入冰箱中冷藏一下更易定型;

  6. 将翻糖皮平铺在蛋糕时一定要注意,擀得一定要大,要大于蛋糕直接和2个高度,多余的边裁掉,因为要是小了,不能完全包住,揭下来的糖膏就会浪费了;

  7. HOLLEKITY的形状其实相对来说很简单,自己捏或者用模具都可以,我是看到家里有寿司模具就充分利用了,以前博客中也有自己捏的;由于它的头比较重,最好用牙签固定一下;其他的装饰都可以随意。

  1、搅拌容器要清洁,特别是制作戚风蛋糕,否则将会涌现搅打不起,终至蛋清变得似水一样,除了这方面外,也会直接影响产品的保鲜期。所以,容器一定要彻底洗刷清洁,制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。

  2、磕鸡蛋进桶时一定要留心卫生,最好是将鸡蛋先洗一下,这样有助于延长保质期。

  3、如碰到冬季气温低时,打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水,使鸡蛋温度适当升高,这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应留心温度不可过高,如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性,从而影响起发,因此要把握好加热的温度,一般用手触摸时不会烫手则可。

  4、蛋糕油一定要在快速搅拌前掺进,而且要在快速搅拌完成后才彻底溶解,这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。

  5、液体的添加。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就掺进部分水,尽量不要一次性倾倒,这样很轻易破坏蛋液的气泡,使结构陷落。

  6、有时为了降低面粉的筋度,使口感更佳,在配方中就加有淀粉的成分,一定要将其与面粉一起过筛时就掺入,否则假如没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1/4。

  7、泡打粉添加时也一定要与面粉一起过筛,使其充分混杂,否则会造成蛋糕表皮涌现麻点,部分地方涌现苦涩味。

  9、海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判定,有一种方法也可以参考,就是在差不多时,停机用手指伸进轻轻一划挑起,如手指感到还有很大阻力,挑起很长的浆料带出,则还未打起;相反如手指伸进挑起过于轻,没有甚至很短的尖锋带出,则有点过了,所以在这时要特别留心,适时暂停能到达理想的成果。

  10、加油时也不能一次性快速倾倒,这样也会造成浆料下沉和下陷,由于油能够快速消泡。

  蛋糕培训,蛋糕制作,杭州蛋糕培训翻糖蛋糕培训的烘焙配方【杜仁杰烘焙学校】为你提供整套系统一条龙服务。整套系统包含:(技术培训、买原料、买设备渠道、门店日常管理、成本核算、店位选址、店面风格设计、开店前的技术指导、营销方案及开店后的产品更新升级)。为了保证学员学习质量我们采用小班制,手把手和你一起产品示范、操作、讲解,保证你在课程安排时间反复练习,反复操作熟练全部所学技术,确保你开店后,产品技术万无一失。【杜仁杰烘焙学校教学优势】:优势一、产品都是85度c等烘焙名店里核心技术产品及市场上时尚热销产品;优势二、采用小班制手把手实操教学保证每个学员的学习质量;优势三、是国内**家专注于开店创业专业系统全能式的培训也是**一家集各大名店核心技术产品培训;优势四、不断的研发创新产品引进市场较新技术更新升级产品;优势五、老师是从事烘焙行业十多年的技术研发主管亲自教课;优势六、学完以后终身受益无穷,任何问题随时咨询老师解答免费产品升级免费更新产品。学习课时:咨询杜老师电话学费:咨询杜老师电话不限制具体学习时间:包学会学好为止,终身免费复训,免费产品升级烘焙原料应用与原料属性及工具了解;设备操作与安全使用;老师示范与讲解,学员全程大量实操,会从原料解析、工艺解析,面包缺点及补救措施,实际操作全方位的模式来教课,确保真正的不放过一个制作细节,确保系统透彻的吸收每个产品的制作。【前导理论】:(1)烘焙理论课程/较新产品材料认识和作用/各类材料储存/各种机器设备的认识和操作/设备养护/各种模具的认识和使用方法等等;(2)面团制作/面包发酵的讲解和技巧/花式面包的造型整形/表面装饰的制作/烘烤面包的时间温度和烘烤技巧讲解及注意事项等等;(3)门店经营的基础理论/食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内部表格/开店产品前期定位与开店核心知识的掌握等等。学校地址:杭州市余杭区临平街道木桥浜路226号 课时:一至三个月,也没有限制你的具体学习时间,百分百包学会学好学满意学精! 杜仁杰实战烘焙——较良心的实战式烘焙培训!名店技术主管授课,让你掌握更好的烘焙技术、了解更精准的市场需求、学到更有特色的产品!让你学到更多更好更实用更有竞争力的烘焙技术! 不限制具体学习时间,包学会学好,终身免费复训,免费产品升级!

  培训地址:杭州市余杭区临平街道木桥浜路226号 杜仁杰实战烘焙专注烘焙创业培训!较良心的实战烘焙培训!0添加的健康美味的特色产品!烘焙名店10年以上技术主管手把手实操教学,百分百包你学会学好。终身免费复训,终身免费新品学习产品升级!微信支付宝提前预定85度优惠名额的可以免费学习柴田法式特色西点12800元的课程《柴田法式西点精品课程》获赠1:价值12800的《柴田法式西点精品课程》获赠2:价值9800的《翻糖蛋糕》嵊州蛋糕培训面包培训班西点培训班烘焙咖啡培训学校,据行业专家人员分析报道员表示、于烘焙市集中构成喽特出高得商标详名度具有美妙鹏程杜仁杰西点蛋糕面包烘焙学校替创业学员最洪标准上头、提供喽一个资源互换对接互利共获取沟通平台、面包烘焙西点蛋糕培训学校肩负人表示、作替西点蛋糕面包烘焙培训请问前列商标得面包烘焙西点蛋糕培训学校、连日来用来用请问走于职业请问前列、每年学校替社会培养得5000余名超卓秀得西点师、一直处于供不应求得场合返回搜狐,查看更多

Copyright © 北京赛车助赢有限公司 版权所有
首页 菜单 联系 电话